|
|
Ijs Van Goudse Stroopwafels Met Gebakken Appeltjes En Rozijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eidooiers
4 hele eieren
200 g. suiker
1/2 ltr. slagroom met 100 g. suiker
1 dl. kaneel-likeur
200 g. verkruimelde stroopwafels
4 Granny Smith appels
1 eetlepel citroensap
100 g. geweekte rozijnen
100 g. suiker
1 theelepel kaneelpoeder
slagroom
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de slagroom met 100 g. suiker half stijf. Bij de half stijf geklopte room mengen we de verkruimelde stroopwafels en de likeur en plaatsen dit in de koelkast. In een rvs-kom mengen we de eidooiers, eieren, 100 g. suiker. Plaats deze kom in een heetwaterbad (bijna kokend) en klop het geheel totdat het begint te binden. (Denk er aan geen roerei!!). Nu de kom van het vuur nemen en in een bak met ijsklontjes plaatsen. Het geheel koud kloppen. Vervolgens met een spatel, deze massa voorzichtig mengen met de slagroom, stroopwafels en likeur. De compositie in een met plastic folie bekleedde vorm scheppen en in de vriezer plaatsen. Gedurende 12 uur laten opstijven. De appelpartjes goudbruin bakken met de suiker en daarna de rozijntjes toevoegen. Bestrooien met het kaneelpoeder en omschudden. Denk er aan niet op een te hoog vuur bakken, anders brand het aan en wordt het bitter. Het ijs uit de vriezer halen en plakken van snijden. Op de borden plaatsen en de appeltjes rondom scheppen. Eventueel serveren met slagroom. Bestrooi met poedersuiker en direct serveren.
|
|
|